Câu chuyện về hương vị bánh Trung thu truyền thống
Trung thu là dịp để gia đình sum vầy, thưởng thức những chiếc bánh nướng, bánh dẻo thơm ngon dưới ánh trăng rằm. Và đối với nhiều người, hương vị bánh Trung thu còn là cả một bầu trời ký ức tuổi thơ, gắn liền với những công thức gia truyền được lưu giữ qua nhiều thế hệ.
Bài viết này sẽ hé lộ một công thức làm bánh Trung thu đặc biệt, được truyền lại qua 3 đời, đảm bảo mang đến hương vị bánh thơm ngon, đậm đà khó cưỡng.
Công thức bánh Trung thu gia truyền: Bí quyết từ nguyên liệu
Nguyên liệu vỏ bánh nướng:
- 500g bột mì đa dụng
- 300g nước đường bánh nướng
- 100g dầu ăn
- 2 lòng đỏ trứng gà
- 1/2 thìa cà phê baking soda
- 1 thìa cà phê nước tro tàu (nếu muốn vỏ bánh có màu nâu đỏ đẹp mắt)
Nguyên liệu nhân bánh nướng:
- 500g đậu xanh đã cà vỏ
- 200g đường trắng
- 100g mỡ heo (hoặc dầu ăn)
- 50g mứt bí
- 50g hạt dưa
- 50g lạp xưởng
- 1 thìa cà phê ngũ vị hương
- Rượu mai quế lộ (tùy chọn)
Lưu ý khi chọn nguyên liệu:
- Bột mì: Nên chọn loại bột mì đa dụng, chất lượng tốt để vỏ bánh được mềm, xốp.
- Nước đường: Nước đường là yếu tố quan trọng quyết định màu sắc và độ bóng của vỏ bánh. Nên tự nấu nước đường để đảm bảo chất lượng và hương vị.
- Mỡ heo: Mỡ heo sẽ giúp nhân bánh béo ngậy, thơm ngon hơn. Tuy nhiên, nếu không thích mỡ heo, bạn có thể thay thế bằng dầu ăn.
- Đậu xanh: Chọn loại đậu xanh hạt to, đều nhau, không bị sâu mọt.
Hướng dẫn làm bánh Trung thu nướng gia truyền
Bước 1: Làm vỏ bánh nướng:
- Trộn đều bột mì và baking soda.
- Đánh tan lòng đỏ trứng gà, rồi trộn với nước đường và dầu ăn.
- Từ từ đổ hỗn hợp nước đường vào bột mì, dùng tay nhào bột đến khi thành một khối dẻo mịn, không dính tay.
- Bọc kín bột và để nghỉ ít nhất 30 phút.
Bước 2: Làm nhân bánh nướng:
- Đậu xanh ngâm nước ấm khoảng 4 tiếng cho nở mềm, rồi hấp chín.
- Đậu xanh còn nóng, cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn cùng với đường.
- Bắc chảo lên bếp, cho mỡ heo vào đun chảy.
- Đổ đậu xanh xay vào chảo, sên trên lửa nhỏ đến khi nhân quyện lại thành khối, không dính chảo.
- Cho mứt bí, hạt dưa, lạp xưởng (đã cắt nhỏ và xào chín) vào nhân đậu xanh, trộn đều.
- Chia nhân thành các phần nhỏ, vo tròn.
Bước 3: Tạo hình và nướng bánh:
- Chia bột vỏ bánh thành các phần nhỏ, tương ứng với kích thước bánh mong muốn.
- Cán mỏng vỏ bánh, đặt nhân vào giữa và gói kín lại.
- Cho bánh vào khuôn, ấn nhẹ để tạo hình.
- Xịt một lớp nước mỏng lên mặt bánh.
- Nướng bánh ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 20-25 phút, hoặc đến khi vỏ bánh chín vàng đều.
- Lấy bánh ra khỏi lò, để nguội hoàn toàn rồi thưởng thức.
Bí quyết làm bánh Trung thu ngon, đậm đà hương vị gia truyền
- Nước đường: Nước đường phải được nấu kỹ, có màu vàng cánh gián đẹp mắt.
- Nhân bánh: Nhân bánh phải được sên kỹ, không quá khô cũng không quá ướt.
- Nhiệt độ nướng: Nhiệt độ nướng bánh phải ổn định để bánh chín đều, không bị cháy.
- Bảo quản: Bánh sau khi nướng nên được bảo quản trong hộp kín, nơi khô ráo, thoáng mát.
Thưởng thức bánh Trung thu: Kết nối tình thân, sẻ chia yêu thương
Bánh Trung thu không chỉ là món ăn ngon mà còn là biểu tượng của sự sum vầy, đoàn viên. Hãy cùng gia đình, bạn bè quây quần bên nhau, thưởng thức những chiếc bánh Trung thu thơm ngon, đậm đà hương vị gia truyền và tận hưởng không khí ấm áp của đêm trăng rằm.
Lời kết:
Công thức bánh Trung thu gia truyền 3 đời này không chỉ đơn thuần là cách làm bánh, mà còn là cả một câu chuyện về tình yêu, sự gìn giữ và truyền thống của gia đình. Hy vọng rằng, với công thức này, bạn sẽ tự tay làm ra những chiếc bánh Trung thu thơm ngon, ý nghĩa để dành tặng cho những người thân yêu.
Chúc bạn thành công!